Accidentalmente por error he cancelado un pedido cuyo envío ya había efectuado, y que un comprador ya había pagado a través de Paypal, y cuyo importe permanecia temporalmente retenido por PayPal hasta que el comprador recibiese el pedido.
Se puede hacer algo para invalidar esa cancelación accidental que he realizado por error, y restaurar el pedido a su situación anterior de pedido activo ?
No, no se puede. Si en esa cancelación autorizaste el reembolso del pago, no hay ningún modo para recuperar ese dinero. Salvo la buena voluntad del comprador de enviarte el dinero de otro modo.