Pero se supone que si el género lo tienen en stock, lo mantendrán con el IVA antiguo ¿no?.

Pues siento decirte que no, la Ley es muy clara y el IVA resulta exigible y en los tipos marcados en el momento en que se produce la factura o transacción , de hecho, los suministros de electricidad, agua, alquileres, etc. se facturan, por imperativo legal, con el nuevo tipo aunque el consumo al que hagan referencia sean del mes o meses anteriores. Como bien dice el slogan de la Agencia Tributaria ¡No somos tontos!

Bueno no, ese es de Mediamark pero le viene a Hacienda que ni pintiparado :^O