Hoy tenemos:

BESUGO A LA ESPALDA:-D

1 Una vez escamado el besugo, abrirlo con ayuda de un cuchillo, quitarle la espina central y dejarlo abierto.

2 Lavarlo, secarlo y colocarlo en una besuguera.

Salar y untarlo ligeramente con aceite.

3 Meterlo en el horno a potencia fuerte durante 15 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del grosor del besugo).

Mientras tanto, poner el aceite en una sartén, dorar los ajos, pelados y fileteados junto con la guindilla.

4 Retirar del fuego y agregar el vinagre.

5 Sacar el besugo del horno y regar con el preparado anterior.

Servir con guarnición de guisantes y champiñones etc., o al gusto.