No,  no se puede. 

Las variantes son para poner en un solo anuncio varias tallas, colores,  capítulos, modelos.. Etc... Pero todos con la misma política de envío,  con las mismas  opciones de envío que tenga un anuncio sin variables. 

Al crear las variantes del anuncio te permiten poner una foto, un precio y la cantidad por cada variante, pero no habrás visto ninguna opción para los pagos, envíos y devoluciones de cada una de ellas. 

Las variantes no son para lo que pides.