• Las categorías de las Tiendas Ebay  las debes crear tú, no vienen preconfiguradas.
• No se si se pueden agregar imágenes ni descripciones a las categorías de las Tiendas Ebay. Por lo menos en la que uso no viene ninguna opcion para eso.

No se si la versión española de las Store como tú las llamas son iguales que las inglesas, pero las categorías se crean así:

Ve a Gestionar Mi Tienda

 Y a la izquierda en la primera opcion está Diseño de la Tienda/ Categorías de la Tienda. Cuando estes alli, a la derecha arriba tienes el botón añadir categoría. Y añade las categorías y subcategorías que necesites.

Claro que a mi me sale en castellano... En ingles debería ser similar.