Para Javier Suero.
Que viaje en transito significa que, la mercancia sigue su camino pero que aun no ha sido despachada y que este tramite se realizara en la aduana de destino en las Islas Canarias. Hasta tanto no se proceda a su despacho, no podras disponer de ella. Recuerdas que no sera gravada con IVA por su introduccion en las Islas, en su lugar existe el IGIC
Sobre la segunda pregunta no puedo dar una opinion.